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一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别

发布时间:2017-12-15 浏览次数:1135

 一水柠檬酸

  
 分子式为C6H8O7·H2O,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
 
产品性状:无色或白色结晶状颗粒或粉末

 

执行标准:GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330


无水柠檬酸
 
 分子式C6H8O7,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
 
产品性状:无色或白色结晶状颗粒或粉末

执行标准:GB1886.235-2016/BP/USP/FCC/E330



 
  一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别
  
一水柠檬酸(Citric acid monohydrate)和无水柠檬酸(Citri Acid Anhydrous)没有实质性的区别,只是前者含有一个结晶水,被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
 
相互转化: 一水柠檬酸加热到153℃(失水),溶液结晶临界温度36。6℃(36。6℃以上结晶为无水柠檬酸,36。6℃以下结晶为一水柠檬酸)。

一般而言被添加的物料中都是含大量水分的,而添加比例通常又很小,因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量,所以都可以使用。



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